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Un paramètre plus sec de gel
 

Principe de lyophilisation
 

La lyophilisation est une méthode de séchage physique dans laquelle l'eau dans le matériel est directement convertie en glace à extrêmement - basse température, séchant de ce fait. Le processus principal de la lyophilisation est de convertir directement les molécules d'eau à hautes températures en molécules à basse température de glace, c.-à-d., pour convertir directement les molécules d'eau en état gazeux, de ce fait évitant le processus de transformation de l'eau du liquide en gaz dans la méthode de séchage traditionnelle, ainsi réduisant considérablement le contenu de l'eau dans le matériel.

Avantages de lyophilisation
 

Le processus de lyophilisation a beaucoup d'avantages. Qualité du produit de lyophilisation de conserves en enlevant l'eau du produit, qui empêche des bactéries et la croissance microbienne. Lyophilisant également des aides pour maintenir la saveur, la texture, et la couleur, aussi bien que le contenu nutritionnel des produits alimentaires. La lyophilisation également aide la durée de conservation de conserve des produits et des aides pour réduire des frais de transport dus à son bas poids et volume. Des produits lyophilisés, dus à leur stabilité, peuvent également être facilement stockés et transportés.